Lễ hội nông sản sạch (Phiên chợ Nông dân Evergreen) diễn ra mỗi Chủ Nhật của cuối tháng tại chân Cầu Rồng Đà Nẵng. Và chủ nhật 26/03 của cuối tháng này đã khép lại một ngày tất bật và thành công tốt đẹp của Team Azzan Đà Nẵng.
Cà phê chuyên dành cho quán, nhà hàng, khách sạn
Cà phê ngon sẽ giúp cho việc kinh doanh cà phê hiệu quả. Bên cạnh đó việc sử dụng cà phê nguyên bản sẽ giúp phần thay đổi Gu thưởng thức của người dân về cà phê sạch không hương liệu.
Cà phê của chúng tôi
100% Nguyên chất, rang mộc không hương liệu
Chúng tôi chỉ dùng nguyên liệu chất lượng để rang xay.
Công nghệ rang Hot-air tiên tiến
Công nghệ rang Hot-air là công nghệ dùng hơi nóng để làm chín cà phê. Cà phê được đảo đều trong trống rang, chín đồng đều từ ngoài vào trong và không bị cháy sém so với rang truyền thống. Quạt hút sẽ hút các tạp chất, lớp vỏ cà phê ra ngoài. Mỗi mẻ rang tiêu chuẩn 16-20 phút, cà phê giữ lại hương vị đặc trưng của loại cà phê.
Cà phê pha phin truyền thống
Chúng tôi đã thử nghiệm hàng trăm lần với các công thức, tỷ lệ, độ rang khác nhau để cho ra các sản phẩm phù hợp nhất dùng cho việc pha cà phê phin. Với cà phê Robusta chúng tôi rang ở độ Full City để mang đến độ đắng, hương thơm nồng của Robusta và kèm hậu ngọt. Với cà phê Arabica Cầu Đất thì việc rang sẽ cầu kì hơn để giữ lại hương thơm đặc trưng của Arabica, độ chua vừa phải và không bị cháy. Bên cạnh đó việc kết hợp giữa Robusta và Arabica còn mang đến ly cà phê vừa đắng của Robusta và thơm của Arabica.
Cà phê pha máy Espresso và cà phê Ý
Một cốc cà phê sẽ thể hiện rất rõ chất lượng của nguyên liệu pha chế. Nên việc chọn nguyên liệu cà phê chất lượng cao là điều cần thiết. Chúng tôi chỉ sử dụng cà phê chế biến ướt, 100% quả chín khi đó Espresso sẽ mang hương vị đặc trưng nhất.
Chocolate đen giảm cân tốt hơn chocolate sữa, nên ăn 60-100g mỗi ngày, tốt nhất vào buổi sáng.
Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Xuân Ninh – Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết, chocolate giúp tăng cường trí nhớ, bảo vệ tim mạch, phục hồi năng lượng… Thực phẩm này còn có tác dụng giúp vóc dáng thon gọn, nếu sử dụng đúng cách.
Chocolate là thực phẩm giảm cân lành mạnh, có nguồn gốc từ những hạt cacao tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Phó giáo sư Ninh tư vấn có thể ăn chocolate thường xuyên, khoảng 60-100g chocolate đen mỗi ngày. Chocolate đen chứa 70% cacao, ít chất béo và đường, giàu chất chống oxy hóa, vị đắng ức chế cảm giác thèm ăn cả ngày, tốt hơn chocolate sữa.
Thời điểm tốt nhất để ăn hoặc uống chocolate là vào buổi sáng. Chất flavonoid (một dạng polyphenol) trong chocolate không chỉ đốt cháy mỡ thừa, mà còn kích thích não bộ hoạt động và quá trình trao đổi chất, giúp mọi người khởi đầu ngày mới đầy năng lượng.
Theo Phó giáo sư Ninh, chocolate chứa các chất chống oxy hóa polyphenol, kích thích cơ bắp hoạt động, tăng khối cơ nạc. Chocolate cũng thừa kế toàn bộ dưỡng chất có trong quả cacao tự nhiên như vitamin (B1, B6, B12, E) và khoáng chất vi lượng (canxi, magie, natri, kali, phot pho, sắt…), giúp cơ thể khoẻ mạnh trong suốt quá trình giảm cân.
Ngoài ra, chocolate còn có tác dụng hạ huyết áp, giảm nguy cơ tim mạch, cải thiện nồng độ cholesterol máu, tốt cho người thừa cân béo phì. Nếu ăn trước mỗi buổi tập luyện, kết quả giảm cân có thể tăng gấp đôi.
Phó giáo sư Ninh dẫn nghiên cứu của Đại học California năm 2012 cho hay, ăn chocolate giảm chỉ số khối cơ thể BMI. Kết quả đăng trên Tạp chí y học Archives of Internal Medicine cho thấy, người tiêu thụ 5 khẩu phần chocolate mỗi tuần giảm nhiều hơn 2,25-3,25kg so với người không ăn, mặc dù lượng calo họ nạp vào cơ thể nhiều hơn, chế độ luyện tập ít hơn.
Ông cũng lưu ý, muốn giữ vòng bụng thon thả, chỉ ăn chocolate thôi chưa đủ. Chocolate hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn nếu bạn kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng, luyện tập điều độ.
Vnexpress
Azzan Chocolate là một trong những nhà sản xuất chocolate đen đầu tiên tại Việt Nam. Chúng tôi sản chocolate thủ công từ trang trại cacao đến thành phẩm. Hạt cacao được kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ trang trại, được lên men và xử lý theo tiêu chuẩn cao để sản xuất chocolate chất lượng nhất. Chocolate được nghiền bằng con lăn đá, cùng với bơ cacao và đường mía để tạo ra chocolate có hương vị tự nhiên nhất.
Mọi công đoạn của chúng tôi đều xử lý thủ công từ chế biến cacao, rang hạt cacao, nghiền cacao bằng con lăn đá, đóng gói… Chúng tôi kiểm soát chất lượng theo quy trình khép kín từ khâu xử lý hạt cacao đến sản xuất chocolate.
Chúng tôi sản xuất chocolate 100% từ cacao và đường mía. Sản phẩm của chúng tôi có Dark chocolate 70%, Dark chocolate 85% và White Chocolate.
Nếu bạn chưa biết mua chocolate đen ở đâu ngon, bạn có thể mua các sản phẩm chocolate của Azzan tại hệ thống các cửa hàng, showroom của Azzan ở địa chỉ dưới đây.
Buôn Ma Thuột
43 Quang Trung, Buôn Ma Thuột
25 Trần Phú, Buôn Ma Thuột
Hà Nội
Số 3 Hoàng Sâm, P. Nghĩa Đô, Q. Cầu Giấy
Đà Lạt
7A đường 3/2 Đà Lạt, Lâm Đồng
Nghiên cứu của các chuyên gia chỉ ra rằng, ăn một lượng thích hợp của sô cô la đen mỗi ngày sẽ có lợi cho sức khỏe của con người. Dưới đây là những lợi ích của sô cô la đen có thể bạn không ngờ. Bảo vệ tim mạch.
Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng sô cô la, đặc biệt là sô cô la đen, có chứa chất chống oxy hóa rất nhiều polyphenol tự nhiên, chất này có thể bảo vệ tim mạch và làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim mạch. Sôcôla có chứa các hợp chất được gọi là flavanols, có đặc tính chống ôxy hóa và chống viêm. Đặc biệt, các nghiên cứu gần đây đã chứng minh được sô cô la đen làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch rất cao. Một nghiên cứu cho thấy sô côla đen làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách nó làm giảm nồng độ đường huyết và cholesterol xấu đi và thúc đẩy nồng độ cholesterol tốt tăng lên. Thực tế, sô cô la có hai loại là sô cô la đen và sô cô la trắng, nhưng chỉ có sô cô la đen làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch còn sô cô la trắng thì không. Sô cô la đen thậm chí còn tốt hơn so với rượu vang đỏ, trà và các loại trái cây mọng. Mặc dù sô cô la đen làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tuy nhiên đối với sô cô la chỉ nên ăn ở mức vừa phải bởi vì nó có chứa chất béo bão hòa và hàm lượng calo, ăn quá nhiều cũng không tốt cho cơ thể.
Kiểm soát sự thèm ăn
Các chuyên gia nói rằng sô cô la có chứa caffeine, có thể kiểm soát sự thèm ăn và thúc đẩy sự trao đổi chất của cơ thể. Lượng vừa phải sô cô la có thể mang lại cho bạn một cảm giác no và kiểm soát sự thèm ăn của bạn một cách hiệu quả. Trong tất cả các sô cô la, sô cô la đen chứa ít nhất số lượng đường và chất béo. Nghiên cứu cho thấy so với sô cô la sữa, sô cô la đen có hiệu quả hơn trong việc giảm sự thèm ăn các loại thực phẩm ngọt, thực phẩm béo.
Điều chỉnh hệ thống tiêu hóa
Sô cô la đen không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà nó còn có chứa cellulose và isoflavone, có thể điều chỉnh hệ thống tiêu hóa. Các chuyên gia chỉ ra rằng cellulose trong sô cô la đen có thể thúc đẩy nhu động đường ruột và tiêu hóa, trong khi isoflavone có chức năng giảm thiểu tiêu chảy. Tăng khả năng miễn dịch Các chuyên gia chỉ ra rằng bên cạnh carbohydrate, protein, chất béo…. sô cô la đen cũng chứa rất nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magiê, kẽm, kali… Vì vậy, nó có thể cung cấp cho cơ thể con người một loạt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong khi đó, flavonoid và polyphenol trong chocolate đen có chức năng điều tiết khả năng miễn dịch.
Giảm stress
Sô cô la đen có tác dụng khống chế tâm trạng chán nản, trầm cảm, làm cho bạn có cảm giác vui vẻ. Đặc biệt, sô cô la đen có tác dụng trong việc điều chỉnh tâm trạng của con người. Lượng ma-giê cao trong sô cô la đen có tác dụng an thần và chống trầm cảm, thậm chí rất nhiều bác sỹ lấy sô côla làm dược liệu điều trị bệnh trầm cảm nhẹ.
Sô cô la đen tốt cho “chuyện ấy”
Ăn nhiều nhiều sô côla đen trước khi đi ngủ sẽ gây khó ngủ nhưng nếu muốn hưng phấn trong “chuyện ấy” bạn nên ăn 1 chút trước khi “yêu” sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ. Mặc dù sô cô la đen có những lợi ích nói trên, tuy nhiên đó là một loại thực phẩm có chứa đường và chất béo. Ăn sô cô la đen quá nhiều có hại cho sức khỏe và nó có thể gây nghiện sô cô la. Do vậy, cần phải ăn sô cô la một cách khoa học và đúng cách. Hơn nữa, một số người đặc biệt như trẻ em dưới tám tuổi, những người bị bệnh đau đầu, táo bón và người bị bệnh tiểu đường không nên ăn hoặc hạn chế ăn.
(Theo_VnMedia )
Cà phê túi lọc hay còn được gọi là coffee drig bag có nguồn gốc tại Nhật Bản từ những năm 1990. Phong cách thưởng thức cà phê mới này nhanh chóng lan rộng ra các nước châu Á như Đài Loan, Nam Triều Tiên, Trung Quốc, … và cũng được đón nhận tích cực tại Anh từ khoảng năm 2010.
Để pha được một ly cà phê túi lọc (nguyên chất 100%. Bao gồm 2 loại cà phê Arabica và Robusta) bạn cần chuẩn bị một gói cũng được, ly, nước sôi từ 90 độ C đến 100 độ C.
Bây giờ Chúng ta bắt đầu pha cà phê túi lọc:
Bước 1: Xé đường ngang trên gói cà phê túi lọc.
Bước 2: Kéo hai góc trên gói cà phê ra và gài vào thành ly
Bước 3: Chế khoảng 15ml nước sôi (92-94 độ) , cho bột và cà phê thấm đều. Sau khoảng 30s đổ thêm 45ml nước sôi vào phin cà phê (hoặc thêm 150ml nước sôi nếu bạn thích cà phê vị nhẹ).
Chú ý: Nên dùng ly thấp để túi lọc được ngâm trong ly và cho cà phê thẩm thấu ra ngoài tốt hơn.
Bước 4: Bỏ phin cà phê đã dùng xong ra rồi thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đường, sữa vào tùy thích.
Sáng 19-1, UBND tỉnh đã tổ chức Hội nghị đối thoại doanh nghiệp lần thứ 2 năm 2016. Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Phạm Ngọc Nghị chủ trì hội nghị.
Tham dự còn có Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh Y Biêr Niê; Ủy viên dự khuyết Trung ương Đảng, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Nguyễn Hải Ninh; đại diện các sở, ban, ngành; Hiệp hội doanh nghiệp tỉnh và gần 300 doanh nghiệp (DN) trên địa bàn tỉnh.
Nhân dịp này, Azzan được vinh danh doanh nghiệp có thành tích xuất sắc, tiêu biểu, có nhiều đóng góp cho sự phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh năm 2016.
Pha kiểu Pháp: kiểu pha này khá nổi tiếng và cũng rất gần gũi với nhiều người. Bột cà phê được cho vào trong bình rồi dùng một miếng lọc bằng kim loại ép lên trên (press), sau đó rót nước sôi vào và đậy nắp lại. Nước sôi sẽ qua miếng lọc rồi thấm dần vào bột cà phê. Do tốc độ chảy của nước khi qua miếng lọc rất chậm nên cà phê sẽ rất đặc.
Bình pha cà phê French Press được thiết kế nhỏ gọn, khá đẹp và tiện dụng và đặc biệt phù hợp với kiểu pha cà phê Arabica – pha loãng. Loại bình này còn có một tên gọi khác là Cafetiere, được sử dụng khá phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới do tính tiện dụng của nó. Sau khi trãi nghiệm cách pha với bình này, bạn sẽ thấy nó khác với pha phin truyền thống của người Việt, nên có thể bạn sẽ chưa thành công trong lần đầu pha với bình này. Sau khi đọc xong hướng dẫn này, vẫn có thể bạn sẽ chưa pha được ly cà phê đúng chuẩn vì thường thì bạn sẽ bỏ sót một khâu quan trọng cuối cùng.
1. Pha nước sôi
Nước có ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của cà phê. Nếu bạn không thích nước cứng hoặc nước máy đang sử dụng ở nhà, bạn có thể mua những loại nước tinh khiết. Một vấn đề khác là ở Việt Nam uống đậm quen rồi nên tỷ lệ nước – cà phê bạn phải tự điều chỉnh sao cho phù hợp. Phương Tây uống rất nhạt, trong bài hướng dẫn này tôi vẫn giữ nguyên ví dụ của tác giả, 400ml nước được sử dụng cho 40g cà phê.
2. Xay cà phê
Trong khi chờ đợi nước sôi, bạn hãy xay cà phê. Cà phê nên được xay thô, to cỡ hạt muối biển 3mm.
3. Trước khi cho cà phê vào bình
Bạn nên tráng sơ bình bằng nước sôi để bình ấm hơn, cà phê giữ nóng sẽ lâu hơn. Sau đó, cho cà phê vào và đổ nước sôi từ từ theo chiều kim đồng hồ. Bạn chỉ cần đổ một ít nước, đủ để ngập qua cà phê 1cm. Mục đích lần này là làm cho cà phê nở ra.
4. Khuấy nhẹ cà phê
Dùng đũa tre, khuấy nhẹ để cà phê hòa đều vào nước, sau đó đợi 30 giây để cà phê nở ra.
5. Đợi
Sau khi cà phê nở ra, đổ phần nước còn lại vào trong bình rồi nhẹ nhàng lắp phần nắp bình vào. Chúng ta chưa được nhấn, chúng ta phải chờ 4 phút. Hãy nhớ, 4 phút !
6. Nhấn bộ lọc cà phê xuống
Sau 4 phút, từ từ nhấn bộ lọc cà phê xuống. Nếu bạn thấy nhấn xuống có một chút khó khăn, phải sử dụng lực cỡ nhấn cỡ 10-15kg thì bạn đã làm đúng. Còn nếu bạn nhấn xuống quá nhẹ nhàng, có nghĩa là cà phê bạn xay quá thô. Còn nếu bạn thấy chặt quá, rất khó xuống, thì cà phê bạn xay quá mịn. Vài lần đầu có thể bạn chưa quen, nhưng rồi bạn sẽ pha ngon thôi.
Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức cà phê được rồi, hãy tranh thủ khi nó còn nóng ! Phải thử nghiệm thì bạn mới có được công thức cà phê ngon cho chính mình. Ngoài thử nghiệm cách pha, còn phải thử nghiệm loại cà phê nào tốt, loại nào ngon, nên kết hợp với tỷ lệ bao nhiêu nữa…
Cách pha cà phê Pour Over đang ngày càng phổ biến trên thế giới. Cách pha cà phê này không chỉ được các tín đồ cà phê thưởng thức tại nhà mà còn được các barista chuyên nghiệp phục vụ tại những quán cà phê specialty (cà phê đặc biệt). Rất nhiều người mê mệt cách pha cà phê này vì người pha có thể dễ dàng tùy chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê, tạo ra gu cà phê của riêng mình hay làm nổi bật tính độc đáo của một loại cà phê nào đó.
Pha cà phê kiểu Pour Over là một cách pha cà phê đơn giản, hiệu quả, là sử dụng phương pháp nhỏ giọt thông qua giấy lọc và một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Phương thức này còn được gọi là pha cà phê bằng bộ phễu và giấy lọc. Đặc biệt ở cách pha Pour Over thì phải là những loại cà phê ngon, hương vị tốt nhất mới dùng để pha. Vì cách pha này nước cà phê sẽ cho mùi hương và vị gần như chính xác nhất với chất lượng cà phê, do vậy nếu cà phê dở thì khi pha hương vị sẽ rất tệ, khó uống.
Hạt cà phê rang ở mức City, City + tức là rang nhẹ, hoặc rang vừa. Hạt được xay thô hơn cách pha phin của Việt Nam, cụ thể độ mịn ở mức Coarse
Sử dụng nước sạch, tinh khiết, nhiệt độ nước chỉ ở ~ 85-90, không nên pha nhiệt độ quá cao như các cách pha khác.
Ở đây dụng cụ gồm: Phễu V60, giấy lọc, ấm nước chuyên dụng, cân điện tử, đồng hồ bấm giờ.
Khi nào pha thì mới xay cà phê ra, cân chính xác gram cà phê để đo chính xác nước rót vào phễu để kiểm soát tỉ lệ cà phê/nước tùy theo phong cách pha : 1/12, 1/13, 1/15, 1/17,…
Cách rót khác nhau làm cà phê được khuấy khác nhau, thời gian rót nước nóng vào phễu. Thời gian cà phê được chiết xuất ra được kiểm soát chính xác bằng đồng hồ bấm giây. Mỗi một cách pha : 2,3,4 lần rót, tỉ lệ cà phê/nước thay đổi, rót nhanh hay chậm, rót theo chiều kim đồng hồ hay thẳng… sẽ ra 1 hương vị cà phê theo ý muốn của barista (người pha chế cà phê chuyên nghiệp)…
Các bước pha
- Đun lượng nước sôi cần thiết – khoảng 400ml
- Cân chính xác lượng cà phê bạn muốn dùng, khoảng 20g (tương ứng khoảng 3-5 tách cà phê)
- Xay hạt cà phê – nên xay thô, mức coarse
- Gấp miếng giấy lọc
- Đặt giấy lọc vào phin
- Rót một ít nước sôi vào để giấy thấm nước
- Đổ cà phê vào phin rồi lắc nhẹ để bề mặt bằng phẳng
- Bắt đầu từ giữa, đổ nước sôi nhẹ nhàng vào cà phê, theo vòng tròn từ trong ra ngoài, không đổ lên giấy lọc. Lượng nước sôi nên gấp hai lần lượng cà phê, ví dụ – nếu sử dụng 20g cà phê thì ta sẽ dùng 50g nước. Sau đó đợi 30 giây, bạn sẽ thấy cà phê nở ra
- Khi cà phê nở xong, tiếp tục, rót nước sôi còn lại nhẹ nhàng, từ ngoài vào trong, từng ít một theo nguyên tắc: Lượng cà phê cần pha = lượng bột cà phê x 15 lần lượng nước (nếu muốn đậm thì ít hơn, nhạt thì nhiều nước hơn theo các tỷ lệ sau: 1/13 , 1/15, 1/17 …) theo tiêu chuẩn. Toàn bộ quá trình pha hết 2 phút 30 giây
- Hoàn thành và thưởng thức cà phê
Với cách pha Pour Over, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có thể có ngọt thanh … mùi rất thơm, đủ loại mùi tùy theo các loại cà phê. Hàm lượng caffein rất thấp, axit tự nhiên cao,… nên uống Pour Over thưởng thức là chính.
Tỷ lệ phổ biến là 20g cafe pha ra 30ml nước cốt cafe. Bạn nên có một chiếc cân điện tử và ca đong thể tích để mọi thứ thật chính xác.
Bước 1. Làm nóng phin [và ly, tách]. Đặt phin lên ly, tách, sau đó rưới nước sôi vào phin. Đợi nước chảy xuống hết rồi ta đổ đi. Bước này không chỉ làm nóng phin mà còn làm sạch phin. Nếu phin không sạch thì cafe của lần pha trước sẽ ít nhiều ảnh hưởng đến chất lượng cafe.
Bước 2. Cho cafe vào phin. Sau khi đổ cafe vào phin, ta lắc nhẹ để bề mặt cafe bằng phẳng. Nếu cafe quá mịn hoặc lỗ phin quá to, cafe bột sẽ rớt xuống. Bạn cần phải lưu ý thật kỹ để điều chỉnh cho lần sau. Không nên có bột cafe trong ly cafe của khách.
Bước 3. Đổ một ít nước sôi vào và đợi cafe nở ra. Ta rưới khoảng 20ml nước sôi theo hình xoắn ốc từ trung tâm ra ngoài, sau đó đậy nắp và đợi khoảng 1 phút để cafe nở ra. Nên dùng ấm nước có vòi nhỏ.
Bước 4. Nén cafe. Sau khi cafe nở, ta dùng tấm nén để nén cafe. Lực nhấn nên tương tự lúc bạn nhấn nút. Không nên nhấn mạnh quá, cafe sẽ không chảy ra.
Bước 5. Rót nước sôi. Rót phần nước sôi còn lại vào phin theo hình xoắn ốc, từ trong ra ngoài, rồi đậy nắp phin. Lúc này sẽ có 3 trường hợp xảy ra : nước cốt chảy xuống quá nhanh [do cafe quá thô hoặc lực nén không đủ] – nước chảy xuống bình thường [mất khoảng 3-5 phút] – không có cafe chảy xuống [do cafe quá mịn hoặc nén quá chặt]. Bạn cũng phải ghi nhớ để điều chỉnh cho lần sau.
Tỷ lệ Cafe 1/3, Nước là 2/3. Nghĩa là 20g cafe, 70ml nước cho ra 30ml nước cốt cafe.