Những thanh chocolate thủ công ngọt ngào với hương vị đắng, ngọt, chua thanh được làm từ những quả cacao. Khác với chocolate công nghiệp, chocolate thủ công được làm chỉ với thành phần là cacao và đường mía. Chính vì để tạo độ ngon cho chocolate thì quy trình sản xuất rất quan trọng, sau đó đến quy trình nghiền hạt để tạo chocolate.
Các bước chính để tạo thành chocolate thủ công như sau: từ hạt cacao, rang và nghiền để tạo thành chocolate thủ công.
Cà phê ngon sẽ giúp cho việc kinh doanh cà phê hiệu quả. Bên cạnh đó việc sử dụng cà phê nguyên bản sẽ giúp phần thay đổi Gu thưởng thức của người dân về cà phê sạch không hương liệu.
Chúng tôi chỉ dùng nguyên liệu chất lượng để rang xay.
Công nghệ rang Hot-air là công nghệ dùng hơi nóng để làm chín cà phê. Cà phê được đảo đều trong trống rang, chín đồng đều từ ngoài vào trong và không bị cháy sém so với rang truyền thống. Quạt hút sẽ hút các tạp chất, lớp vỏ cà phê ra ngoài. Mỗi mẻ rang tiêu chuẩn 16-20 phút, cà phê giữ lại hương vị đặc trưng của loại cà phê.
Chúng tôi đã thử nghiệm hàng trăm lần với các công thức, tỷ lệ, độ rang khác nhau để cho ra các sản phẩm phù hợp nhất dùng cho việc pha cà phê phin. Với cà phê Robusta chúng tôi rang ở độ Full City để mang đến độ đắng, hương thơm nồng của Robusta và kèm hậu ngọt. Với cà phê Arabica Cầu Đất thì việc rang sẽ cầu kì hơn để giữ lại hương thơm đặc trưng của Arabica, độ chua vừa phải và không bị cháy. Bên cạnh đó việc kết hợp giữa Robusta và Arabica còn mang đến ly cà phê vừa đắng của Robusta và thơm của Arabica.
Một cốc cà phê sẽ thể hiện rất rõ chất lượng của nguyên liệu pha chế. Nên việc chọn nguyên liệu cà phê chất lượng cao là điều cần thiết. Chúng tôi chỉ sử dụng cà phê chế biến ướt, 100% quả chín khi đó Espresso sẽ mang hương vị đặc trưng nhất.
Azzan Chocolate là một trong những nhà sản xuất chocolate đen đầu tiên tại Việt Nam. Chúng tôi sản chocolate thủ công từ trang trại cacao đến thành phẩm. Hạt cacao được kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ trang trại, được lên men và xử lý theo tiêu chuẩn cao để sản xuất chocolate chất lượng nhất. Chocolate được nghiền bằng con lăn đá, cùng với bơ cacao và đường mía để tạo ra chocolate có hương vị tự nhiên nhất.
Mọi công đoạn của chúng tôi đều xử lý thủ công từ chế biến cacao, rang hạt cacao, nghiền cacao bằng con lăn đá, đóng gói… Chúng tôi kiểm soát chất lượng theo quy trình khép kín từ khâu xử lý hạt cacao đến sản xuất chocolate.
Chúng tôi sản xuất chocolate 100% từ cacao và đường mía. Sản phẩm của chúng tôi có Dark chocolate 70%, Dark chocolate 85% và White Chocolate.
Nếu bạn chưa biết mua chocolate đen ở đâu ngon, bạn có thể mua các sản phẩm chocolate của Azzan tại hệ thống các cửa hàng, showroom của Azzan ở địa chỉ dưới đây.
Buôn Ma Thuột
43 Quang Trung, Buôn Ma Thuột
25 Trần Phú, Buôn Ma Thuột
Hà Nội
Số 3 Hoàng Sâm, P. Nghĩa Đô, Q. Cầu Giấy
Đà Lạt
7A đường 3/2 Đà Lạt, Lâm Đồng